El grupo de Enfermedades Digestivas y Microbiota del Instituto de Investigación Biomédica de Girona Dr. Josep Trueta (IDIBGI), vinculado al Servicio de Digestología del Hospital Trueta, ha observado un efecto prebiótico del pan elaborado siguiendo procesos tradicionales en pacientes con colitis ulcerosa (UC) en remisión y síntomas de síndrome del intestino irritable (SII).
Actualmente no cabe duda sobre el impacto de la microbiota intestinal en las enfermedades digestivas como la CU y la SII. En los últimos años se están destinando muchos esfuerzos a encontrar tratamientos basados en la modulación de la microbiota que ayuden a mejorar la sintomatología digestiva. En este sentido, los prebióticos son alimentos que estimulan de forma selectiva el crecimiento de microorganismos presentes en el huésped (es decir, nosotros), que tienen un beneficio por la salud.
El estudio, publicado en la revista científica PLOS ONE, incluyó a 31 pacientes con UC en remisión que experimentaban síntomas de tipo SII. Estos pacientes fueron asignados aleatoriamente a una intervención dietética con 200 gramos de pan tradicional o pan control al día durante un período de 8 semanas. Los resultados indican una reducción de la sintomatología asociada a la SII (por ejemplo, dolor abdominal) y una alteración potencial de la microbiota intestinal reduciendo la proporción de bacterias Firmicutas/Bacteroidetas, parámetro indicador de alteración microbiana. Estos resultados han abierto nuevas perspectivas en el uso del pan como posible agente prebiótico.
Este trabajo surge de una colaboración dentro del programa RETOS-Colaboración del Ministerio de Economía, Industria y Competitividad (RTC-2017-6467-2), del que forman parte el Instituto de Investigación Biomédica de Girona (IDIBGI), el Instituto Hospital del Mar de Investigaciones Médicas (IMIM), y la empresa panadera Elias Boulanger S.L.
Artículo de referencia: Lluansí A, Llirós M, Carreras-Torres R, Bahí A, Capdevila M, Feliu A, Vilà-Quintana L, Elias-Masiques N, Cueva E, Peries L, Torrealba L, Miquel-Cusachs JO, Sàbat M, Busquets D, López C, Delgado-Aros S, Garcia-Gil LJ, Elias I, Aldeguer X. Impact of bread diet on intestinal dysbiosis and irritable bowel syndrome symptoms in quiescent ulcerative colitis: A pilot study. PLoS One. 2024 Feb 16;19(2):e0297836. doi: 10.1371/journal.pone.0297836. PMID: 38363772; PMCID: PMC10871487.
